コンセプトワーカーズセレクション

全く関係ないのですが、なぜか新潟の超有名なメーカーの製造を担当している子に「このお酒どう思う？」と飲んでもらい感想を聞く。グラスに注いで香りを嗅いでみると「ん？」控えめで穏やかな香り、少し閉じた印象があり、あまり主張しないお酒なのかと飲んでみると、そのギャップに驚かされたらしい。山縣のコンセプトは「熟成冷酒」。低温でゆっくりと熟成させたお酒をひやして飲んでもらうというコンセプトだが、8ヶ月以上熟成させているのに、未だしっかりとしたガス感が残っており、甘みを強く感じるジューシーな味わい。しかし、その甘味はダラダラと引っ張らず、心地よい苦味とともにスッと消えていく。「へー。こんなお酒もあるんですね。面白いなー」が彼の感想。ちなみに隣りにいた一般のお客様の感想。「ボンと来て、シュッと消える。私、これ好き」だそうだ。
山口県　山縣本店
「山縣」Art Label 純米無濾過生原酒2019
1800ml 2,992円　720ml 1,650円[tax included]

通常日本酒は、搾ったお酒を一度タンクに貯めて（よけて）、味のバランスが整ってから瓶詰めをします。このサンライズブルーは、お酒を搾ってすぐに瓶詰めした「直汲み（じかぐみ）」という製法でつくられています。直汲みのお酒は、フレッシュ感はありますが、味がアンバランスな一面も持ち合わせます。よって、フレッシュなまま瓶詰めしたものを半年間ゆっくりと低温で熟成させてみました。直汲み特有のチリチリとしたガス感がフレッシュな印象を与えつつも、相反するぽっちゃりとしたふくよかな甘みを感じる口当たりに仕上がりました。旨味がのって良い飲み頃を迎えています。ぜひ、見かけたらお試しください。
岡山県　白菊酒造
「大典白菊」 サンライズブルー 直汲み生
1800ml 3,399円　720ml 1,738円[tax included]

「奥（おく）」という名前の通り、熟成によって奥深い味わいを体験できるのが、このTHE MOONシリーズ。前回の満月は、おりがらみのシュワッとした口当たりが特徴のフレッシュな味わいでしたが、この「半月」は生酒のまま低温で熟成させた丸みのある口当たりとトロリとした旨味が特徴のお酒。冷やしても美味しいですが、少し温める（お燗）と閉じていた香りが開き、米本来の旨味を感じることができます。生酒ですが温めても大丈夫！少し肌寒くなってきた季節に、ぬる燗と秋の食材を合わせる。乙な楽しみ方です。
愛知県　山﨑合資会社
「奥」 THE MOON 半月 純米吟醸<生>
1800ml 3,388円　720ml 1,793円[tax included]

「最高に面白い酒ができた」飲んだ瞬間にそう思った。究極の酒とは何か？極めていくにつれ、出品酒のようにどの蔵元のお酒も味が似通っていくようなことはしたくない。真逆を貫こう。産卵のために海から川へさかのぼるサケやマスのように源流を目指して。大倉さんが昔の文献をたどってみると「菊もと」という言葉があった。現代のような冷蔵設備のない時代に、菊の花が咲く暖かい時期でも、酒を腐らすことなく造る方法を先代の方々はいろいろと考えていたようだ。それを現代の大倉の造りに合わせてアレンジしてみたのが、この二段仕込みの純米酒。いろんな人に試してもらい、その感想が面白かった。香りを嗅いだ瞬間！みんな怪訝そうな顔をする。たしかに、ブルーチーズを思わす強烈な香りだ。良く言えば、はちみつや貴腐ワインに似た香りがする。しかし飲んだ瞬間にその香りは消え、和柑橘のような爽やかな香りと白ワインを思わす強烈な酸味に、みなさん驚きの表情を隠せない。どんな料理と合うのだろうか？世の中に１つぐらいこんなお酒があっても良いと思う。
奈良県　大倉本家
大倉 「源流」 菊もと純米二段仕込生原酒
1800ml 3,300円　720ml 1,710円[tax included]

しぼってすぐのフレッシュなお酒も美味しいですが、アルコールたるもの熟成による味の深みを楽しむのも良しです。お酒の場合、人が口にしてお腹が痛くなる場合は「腐敗」といいますが、飲んでもも問題がない場合は「発酵」と言います。なんとも人間本位の便利な言葉ですが、飲んでも問題がないだけではなく、美味しく感じるとなると「良い熟成をしてる」となるわけです。さて、この亀齢チェック紫（パープル）は、広島県が開発した「山田錦」と「中生新千本」の掛け合わせで誕生した「千本錦」という酒米を使用しています。すっきりとした味わいに仕上がる傾向があるので、しぼってすぐに飲むのではなく、-2℃の冷蔵庫で生のまま、ゆっくりと半年以上熟成させました。まさに「今が飲み頃」。旨い酒です。。。
広島県　亀齢酒造
亀齢Check「紫」特別純米無濾過生原酒
1800ml 3,300円　720ml 1,720円[tax included]

百十郎・歌舞伎シリーズ第二弾。その名も「助六SUKEROKU」。助六寿司の名前の由来となった歌舞伎十八番の「助六所緣江戸桜」の主人公は、頭にハチマキを巻いてる色が紫だったことから、この姿を海苔巻きに例えたというのが助六寿司の由来だそうです。さて、そんな色男をイメージしたような寿司ではなく「お酒」が、この百十郎SUKEROKU　純米吟醸生酒。冷やした状態だと、青リンゴやメロンのようなフレッシュな香りに、スッキリとした飲み口。甘みがあまり広がることなく、シャープな印象のまま切れていきます。温度が上がるにつれ、桃や洋梨のような香りがあらわれ、口当たりはまるく、ほどよい甘みと苦味とともに消えてゆく、そんな温度帯によって表情が変わる色男なお酒なのです。
岐阜県　林本店
百十郎　SUKEROKU　純米吟醸<生>
1800ml 3,300円　720ml 1,760円[tax included]

「えっ、ホントにバナナの味がする」「うそーぜんぜんバナナの味なんかしないじゃん」と言いながら楽しんでもらいたい、前回の「りんご」に続く人気シリーズ第二弾。日本酒にあまり慣れ親しんでない人でも、味や香りを誰もが食べている「くだもの」に例えて、わかりやすく楽しんでもらえればがコンセプト。パンを作る人はご存知かもしれませんが、こちらの日本酒も「バナナ酵母」を使用して醸したもの。個人的には、バナナよりメロンかなぁー、少し苺のニュアンスもあります。もちろんバナナの要素も入ってますよ。ぜひ、見かけたらお試しくださいませ～！
茨城県　来福酒造
来福 くだもの「ばなな」純米大吟醸<生>
1800ml 3,300円　720ml 1,722円[tax included]

これ。心電図ではありません^^;このラベルテーマである「地（ち）」は、大地、地平線、水平線、山の稜線を描写。大地の恵みをイメージした作品です。この土佐しらぎく「地」は、まさに清らかな水のごとし洗練されたお酒。狙ったわけではないですが、ラベルに描写された線のごとく、スッと口に入ってきて、ふんわりと甘みが広がり、すーっと消えてゆく味わいのお酒です。今日はお刺身という方、ぜひ合わせてみてください。特に、白身やイカのような淡白なお刺身との相性は良いです。もっと良いのは、塩をきかせた焼き魚。絶品です！今期の土佐しらぎく３部作「水（SUI）」「天（TEN)」に続き、最終章がこの特別純米火入れの「地」となります。ぜひ、土佐しらぎくナチュールシリーズをコンプリートしてくださいね。
高知県　仙頭酒造場
土佐しらぎく　ナチュール「地」火入
1800ml 3,290円　720ml 1,690円[tax included]

ラベルの中心にある鶴のデザインは、鹿児島県出身の墨絵アーティスト「西元祐貴」氏の作品です。よく「あの鶴のラベルください」といわれますが、ひときわ存在感を放つ商品に成長しました。このラベルを見た瞬間、鶴の頭の部分にある“赤い点”に惹かれ、同時に「紅一点だ」と思ったことから、商品名が決まりました。そんな多くのものの中で、ただ一つ異彩を放つお酒としてさらなる成長を遂げた４造り目の紅一点をお楽しみください。冷蔵庫で半年熟成させたことにより、西條鶴らしいイチゴミルクやパインキャンディー、洋梨のような甘いかおりがします。香りからして甘いのかなと口に含んでみると、意外と甘みは感じず、味のふくらみもほどよく、爽やかな苦味と酸味とともに消えていきます。これぞ西條鶴の本流といえます。
広島県　西條鶴醸造
西條鶴　純米吟醸「紅一点」
1800ml 3,240円　720ml 1,690円[tax included]