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コンセプトワーカーズセレクション

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Archive : 2022年

まるで空を飛ぶような軽やかさ。

ゆるゆる飲める、ゆるり系リキュールの登場です。
疲れた体を癒してくれるやさしい味わいは、お休み前の一杯にぴったり。

やわらかな甘みとキュートな酸味の梅酒にする?
さらっとした飲み心地と爽やかな香りのゆず酒にする?

どちらもひと口飲めば、まるで夢心地。

今日も一日がんばった自分へのご褒美に。

山口県 
空飛ぶ梅酒 / 空飛ぶゆず酒

各720ml 1,650円 [tax included]

2022.10.20

きらめき燦然は、その名のごとく、キラリと光るような躍動感のある味わいを目指しています。

菊池酒造のお酒は、元々どちらかというと甘口・旨口な味わいのお酒で、無濾過原酒となるとより濃厚さが際立ちます。
そのお酒にガス感を持たせることにより、爽やかさと躍動感を演出しました。
菊池専務が「多賀治」を造る岡山県の日本酒蔵「十八盛酒造」へ行き、ガス感のあるお酒の造り方を継承しました。

今年は過去最高にフルーティーではないでしょうか。
米がしっかりと溶けたこともあり、健全に発酵したこと。
仕込み直後のモロミの温度の立ち上がりを抑えることができ、例年に比べ低温で発酵が進んだことなどが要因ではないかと菊池専務は言います。

パインやマンゴー・洋梨やリンゴなどのトロピカルな香り。
飲み口は生き生きとしたフレッシュな印象があり、口に含むとその香りがより一層口の中で広がり、しっかりとした余韻の長さも感じます。
ほどよいガス感と甘酸のバランスの良い、フルーティー好きにはたまらない1本に仕上がっています。

岡山県 菊池酒造
新きらめき燦然 純米酒 雄町65 <生>

1800ml 3,300円 [tax included]
720ml 1,760円 [tax included]

2022.10.15

遊穂を醸す御祖酒造は、琵琶の長寿、菊姫、常きげんと名だたる蔵元で酒造りをしてきた能登杜氏の横道氏を筆頭に、藤田社長も含め、日本酒とは「主役である料理に寄り添う存在であること」という考えに重きを置いた反香り系の蔵元です。

しかし、けっしてマニア受けする味わいを狙うのではなく、設備や造りに積極的に新しいものを取り入れてながらも、あえて自分たちが貫いてきた考えを、10年以上にわたり守り、進化し続けてきたのが「遊穂」というお酒なのです。

この年輪は、そのコンセプトを最大限に、かつ熟成による味の違いを楽しめるように設計されたシリーズになります。

和梨やメロン、たきたてのお米を思わすような、ふっくらかつみずみずしい印象の香り。
口当たりはやわらかく、ゆっくりと角がとれたような丸い旨味が舌に乗るイメージで、最後まで、トゲトゲしたところがなく綺麗に消えてゆく、どこまでも飲み続けられる味わいです。

冷しても美味しいですが、常温からぬる燗がこのお酒の本領だと思います。

石川県 御祖酒造
遊穂 「年輪」 THE FIRST 純米酒

1800ml 3,135円 [tax included]
720ml 1,650円 [tax included]

2022.10.05

さて、毎年この季節に発売する「クマ」は、兵庫県産の山田穂を使用した純米酒で、あえて熟成した旨味を120%楽しんでもらうために、直汲みではなく無濾過生原酒で瓶囲いしたものを冷蔵庫で6ヶ月間ゆっくりと熟成させています。

その分、ガス感は弱いですが、濃縮した蜜を思わすとろりとした口当たりが魅力です。
熟したリンゴ、バナナ、パインのような香りに、米由来のミネラル感を感じます。

中味に濃厚な旨味と酸味が一気に押し寄せ、リッチな余韻とともにゆっくり消えてゆく重厚感。

牛すき鍋、なすの肉味噌、ピーマンと牛肉のオイスター炒めなど、お肉を使った秋の食材とあわせてお楽しみください。

滋賀県 福井弥平商店
萩乃露 「肉食系純米酒」 山田穂無濾過生原酒

1800ml 3,300円 [tax included]
720ml 1,760円 [tax included]

2022.10.01

白菊酒造といえば、この蔵元でしか使用していない50年の時を超え蘇った酒米といわれる「造酒錦(みきにしき)」や、全国をまわっている際に見つけたという、わずか55粒の種籾からスタートし、10年をかけて復活させた「白菊」というお米を使用したりと、酒米の名産地・岡山の酒蔵らしい、原料にこだわりを持つ蔵元です。

コンセプトワーカーズセレクションでは、岡山でしか生産されていない特産の米で近年特に注目を集める「朝日米」を使用した純米吟醸酒を作り続けてきました。

毎年秋に発売されるサンライズイエロー。
リンゴやライチ、ラフランスのようなフルーティな香りを感じ、つるりとやわらかく、みずみずしい口当たりが特徴です。

冷蔵熟成により引き出されたふっくらとしたやわらかい落ち着いた甘みが、これまた新酒にはない魅力。

岡山県 白菊酒造
大典白菊 「サンライズ」イエロー うすにごり<生>

1800ml 3,399円 [tax included]
720ml 1,760円 [tax included]

2022.09.25

昔の酒造りの文献をさかのぼってみると、はっきりとは理解できないのですが「菊もと」という言葉が出てくるそうです。
それは菊の花が咲く時期、ちょうど今頃のまだ暖かさが残る時期に「水もと」の造りである、生米と蒸米を水に浸け乳酸菌を繁殖させた水「そやし水」を使用した酒造りをしていたとのこと。
その二段仕込みバージョンがこの大倉源流「菊もと」です。

香りは熟したリンゴをベースに、花の蜜、練乳、チーズ、醤油、そしてスモーキーないぶしたような香りが漂います。
口に含んだ瞬間に濃厚な甘みと和柑橘を思わす強烈な酸味が同時に押し寄せ、その後熟成チーズのような旨味が広がり、自然派ワインを思わすビネガーのような酸味とともに、ゆっくりと消えてゆく余韻も長いリッチな味わいです。

飲食店やレストラン向けの試飲会を行った際には、「まるで貴腐ワインのよう」と多くの方から「ワインみたい」という評価をいただき、他の蔵元には真似できない唯一無二の個性があるということで、「どのような料理と合わせるかということを考えさせられる」という、「料理人の心をくすぐる日本酒」だと言われました。

奈良県 大倉本家
大倉 「源流」菊もと 純米無濾過生原酒

1800ml 3,300円 [tax included]
720ml 1,760円 [tax included]

2022.09.21

白桃やパイン、バナナ、マンゴー、洋梨を思わすトロピカルな香りを感じますが、けっして嫌味のある感じではありません。

例年よりもやや締りのある印象で、みずみずしい口当たりに、白桃のような甘みと、イチゴを思わすチャーミングな酸味とともにスーッと消えてゆく印象のお酒です。

杯を重ねても飽きること無く、食事との相性も良い純米吟醸酒です。

広島県 西條鶴醸造
西條鶴 純米吟醸「紅一点」火入れ

1800ml 3,300円 [tax included]
720ml 1,760円 [tax included]

2022.09.15

例年、山田錦の無濾過生原酒でリリースしているお酒ですが、今年は雄町で醸した番外編として登場!

山田錦ではあまり感じなかった、パインやバナナ、カリンや梅のようなやや重厚感のある香りを感じます。
口当たりは微量のガス感とオレンジを思わすような躍動感のある酸味を感じ、その後、旨味がじゅわーっと口いっぱいに広がるジューシーな味わい。
ほどよい余韻とともに鼻に抜けるトロピカルな香りが印象的です。

インパクトと飲みごたえ。しっかりとした味付けの料理とともに。
ぬる燗にしても旨味と後キレが増し美味しかったです。

山口県 山縣本店
新「山縣」 純米無濾過生原酒 雄町60

1800ml 3,399円 [tax included]
720ml 1,793円 [tax included]

2022.09.10

年齢とともに嗜好が変化していく様をシリーズで表現したお酒で、「世代によって楽しめる異なる味わいを表現」するのがコンセプトの萩の鶴「Rシリーズ」。

4月に発売したR20はリンゴやメロン、ライチのような香りでしたが、このR30は第一印象の「白ブドウ」に続き、ライチやメロンのような爽やかな香りを感じます。
ガス感はなく、逆につるんっと口に入ってくる軽やかな口当たりに、上品な甘みとともにスッと消えてゆくキレの良さ。

アミノ酸はシリーズの中でもっとも低く、口に含んだときのさらりとした飲み心地がいです。
とあるお酒のテーマである“究極の食中酒”とまでは言いませんが、和食を中心とした淡白な料理と相性の良い、上品かつ気品のある味わいです。

宮城県 萩野酒造
萩の鶴 「スーパーR30」 純米大吟醸

1800ml 3,390円 [tax included]
720ml 1,790円 [tax included]

2022.09.06

「南らしいお酒」を突き詰めて仕上げた、辛口酒。

CWSスタッフの間で試飲したところ、「意外と香りがあってイイね」「辛口だけど、最初飲んだ瞬間のタッチがやわらかい印象でいい」など、飲みやすい辛口のお酒だと好評でした。

ライチや白ブドウ、メロンのような重たさを感じさせない爽快な香り、辛口らしいキリッとした口当たりに、やさしい旨味。
酸味がお酒全体の骨格を作っているような印象のバランスの良い味わい。

海で思う存分遊んだあとにキュッと飲みたい。そんな爽やかな1本です。

高知県 南酒造場
南 「カラクチTHEBOON!」 純米無濾過原酒

1800ml 3,300円 [tax included]
720ml 1,760円 [tax included]

2022.09.03