山口県は周南市にあります山縣本店より、年末限定・番外編辛口２アイテムのご紹介です。
「僕のお酒は搾ってすぐは硬いので、寝かせてから飲んでもらいたい」という小笠原杜氏の言葉どおり、搾ってすぐに瓶詰したお酒を冷蔵庫で半年以上熟成させてから蔵出しした商品。全くひねた印象はなく、未だ初々しい味わいをお楽しみいただけます。
●酒度+11の超辛口とおりがらみのバランスを楽しむ白ラベル。キリッとした締りのある初々しい香り。辛口の硬さをオリが上品に包み込む、旨味の広がりが絶妙な、キレの良いお酒に仕上がりました。
●酒度+5の酒本来の旨味とキレのバランスを楽しむ黒ラベル。穏やかながらもメロンを思わす爽やかな香りに、未だフレッシュなガス感。肉厚な旨味と酸味とのバランスに優れた、飲み飽きしない食中酒に仕上がっています。
どちらも辛口好きなあなたにおススメです！
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山口県周南市
山縣本店
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◆山縣「小笠原流辛口純米」別誂 山田錦 おりがらみ生原酒
1800ml 3,410円 [tax included]
720ml 1,815円 [tax included]
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◆山縣「小笠原流辛口純米」別誂 山田錦 無濾過生原酒
1800ml 3,410円 [tax included]
※720mlはございません。
今年6月に新商品として発売し、すでに完売となっております「亀齢 Check ピンク」の無濾過生原酒。その火入れバージョンの登場です。
亀齢の試飲会を行った際に、純米吟醸や純米大吟醸が並ぶ中、この精米92％のCheck ピンクが一般消費者の方から「一番スッキリしていて綺麗な味わい」との評価をいただきました。それほどまでに、低精米とは思えない雑味のないクリーンでニュートラルな味わいは、“スッキリした辛口好き”のお客様にぜひおすすめしたい一品です。
香りは控えめながら、生原酒ではリンゴの蜜やライチのような香りを感じましたが、今回の火入れでは、メロンや青ブドウ、若草のような爽やかな香りに加え、スモモやベリーのようなアクセントも感じ取れます。冷やして飲むと、さらりとした口当たりにニュートラルで素朴な旨味が広がり、和柑橘を思わせる酸味がキレを生みます。温めると、炊き立てご飯のような香ばしい香りが広がり、旨味にアクセントが加わり、これまた美味です。そんな、飲み飽きしない味わいを、ぜひご体験ください。
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広島県東広島市
亀齢酒造
◆亀齢 Check「ピンク」純米無濾過原酒
1800ml 2,990円 [tax included]
720ml 1,760円 [tax included]
コンセプトワーカーズセレクションの中でもっとも「重厚な味わい」のお酒といえば、この萩乃露肉食系純米酒シリーズ。醸造技術と醸造設備の向上により、日本酒はより洗練された雑味の少ないクリーンな味わいへと進化していくなか、どれを飲んでもハズレくじを引かなくなったことは良いことですが、没個性への時代に突入しました。
各蔵元、進化していく中でのアイデンティティーを模索する中で、この肉食系純米酒では、「萩乃露」らしさを120％表現した、時代に左右されない「パワフルな酒質」を追求していきます。肉食系純米酒のコンセプトは、「ガス感」「辛口」「骨太」の３つのキーワード。そのポイントをしっかりと押さえた、躍動感そして重厚感のある味わいをお楽しみください。
シリーズの最後は、渡船6号を使用した直汲み生。蔵元も言うように熟成させた方が、より複雑な旨味が生まれ、個性ある味わいを発揮できるということで、今年も一番最後のリリースです。
バナナやメロンのような香りに、カスタードや麹由来の香ばしい重厚感のある香りを感じます。チリチリとしたガス感に、重なるように現れるとろりとした厚みのある旨み。高アルコール由来のリッチな味わいの広がりに、それに負けないしっかりとした酸味とともにビターに引く辛口のキレ。その後もじわーと跳ね返る豊かな余韻は、CWSの中で最も重厚感のあるお酒と言えます。
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滋賀県高島市
福井弥平商店
◆萩乃露 肉食系純米酒 渡船直汲み〈生〉
1800ml 3,390円 [tax included]
720ml 1,790円 [tax included]
コンセプトワーカーズセレクションでは、99％のお酒がスポット商品です。これまで唯一、亀齢酒造の「Check白」のみを定番酒として展開してきましたが、この度、CWSの人気No.1「武勇アイラブユー」シリーズから「純米酒火入れ」が新たに定番酒の仲間入りとなりました！
定番酒ということで、王道の酒質設計を心掛けました。9号酵母を使用した辛口仕上げで、アルコール度数は15％。人気のラベルも「愛の定番色」である赤とピンクを基調にしています。
香りは、メロン・青バナナ・マスカットといった青系の香りに加え、ビワや洋梨など黄色系の果実、さらにライチのような香りも感じられます。嫌味のない、しかし色気のある香りです。つるりとした透明感のある口当たり。熱酒瓶燗のためガス感はありません。程よい甘み、程よい広がり、落ち着いた酸味と、まさに王道の飲み飽きしない味わいです。
また、燗にしていただくと炊きたてご飯のような香ばしい香りに、穏やかな甘みとキレの良さ。温めることで、冷酒よりもキレが増し、より辛口に感じられます。
アイラブユーの新定番、末永く愛していただけるお酒の誕生です。
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茨城県結城市
㈱武勇
◆武勇「アイラブユー」純米酒 火入れ
1800ml 3,300円 [tax included]
720ml 1,760円 [tax included]
華鳩のシリーズ最終章は、お酒を搾った後に即詰めし、冷蔵庫で半年以上じっくりと熟成させることで旨味を引き出した「はずむ華鳩」の登場です。無濾過ならではのボリューム感に、直汲みながら中汲み部分を使用しているためガス感は穏やかで、軽やかなチリチリ感が心地よく広がる味わい。今年は「広系酒44号」を使用してきましたが、このお酒は広島県産「こいおまち」を使用しています。
「はずむ」という名は、直汲みによる躍動感と生熟によるジューシーさを「弾む」で表現したもの。熟したメロンやバナナ、白ブドウを思わせる奥行きのある香り。口に含むと微量のガス感に加え、無濾過生原酒らしい中味の厚みと躍動感、そこへ酸が寄り添い、ジューシーかつキレのある味わいに仕上がっています。和食はもちろん、濃い味付けの料理にも負けない芯の強さを備えた1本。クラシックとモダンが合わさる“弾む”味わいを、ぜひお楽しみください。
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広島県呉市
榎酒造
◆はずむ華鳩 純米吟醸 直汲み〈生〉
1800ml 3,390円 [tax included]
720ml 1,790円 [tax included]
油揚げがたいへん有名な街・新潟県長岡市栃尾の越銘醸の特約店店限定ブランド「山城屋」より、酒度＋9のキリっとシャープな辛口酒２アイテムが新登場です。その名もズバリ「山城屋ドライ」。
◎直汲み生
透明感のある、キリッとした超辛口仕立ての純米吟醸酒。米の旨味とミネラリーな味わいに繊細な酸味が広がり、最後はスパッと切れるキレの良さ。ぜひ食事に合わせてお楽しみください。
◎うすにごり 火入れ
シャープな口当たりに、生もと由来の上品な印象が加わった辛口の純米吟醸酒。まろやかな甘みと滑らかさがありつつ繊細な酸味とともにスッと消えていく切れの良い味わいです。
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新潟県長岡市
越銘醸㈱
◆山城屋ドライ 純米吟醸 直汲み生
◆山城屋ドライ 純米吟醸 うすにごり 火入れ
1800ml 各3,630円 [tax included]
720ml 各1,925円 [tax included]
今月11月上旬に搾ったばかりの、新酒しぼりたて・おりがらみ微活性生です。小左衛門ホリデーシリーズの中でも、もっとも人気の高い商品です。
蔵での商品開発の際に「15度前後で“しっかり旨味を感じるお酒”を狙ってみよう」という話になりました。「ではこのホリデーの星空から、実験的にジューシーなお酒を造ってみますか？」ということで誕生したのが、今回のお酒です。
昨年は18号酵母を使用しましたが、今年はM310号＋6号酵母という組み合わせ。“しっかり甘く仕上げて、しっかり酸を出す”をテーマに、微活性のスタイルで仕上げました。口に含んだ瞬間、「なにこれ！大人のカルピスソーダじゃん！」と思わず声が出るほど。ジュースのようにスイスイ飲めてしまう、危険な一本です。バナナやメロン、洋ナシのようなフルーティな香りに、オリ由来のクリーミーさが加わり、ふっくらとジューシーな旨味が炭酸とあいまって口いっぱいに広がります。さらに、しっかりとした酸味がキレを演出し、テイスティングの際には「思わず飲み込んでしまう」ほどの美味しさ！！昨年よりグレードアップした味わいをお試しください！！
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岐阜県瑞浪市
中島醸造㈱
◆小左衛門 Holiday「星空」純米大吟醸 おりがらみ微活性〈生〉
1800ml 3,630円 [tax included]
720ml 1,890円 [tax included]
コンセプトワーカーズセレクション人気上位の「望スプラッシュ」シリーズより、最終章となる直汲み生が登場です。今年発売の全５アイテムの中でも最もフルーティーでトロピカルな味わいに仕上がっています。
酵母はM311とT-NDを使用。夏に発売した火入れと同じ設計ですが、火入れがキリッと締まった印象だったのに対し、今回の直汲みはふくよかで艶やか、まるで“ぽっちゃり美人”のような味わいです。
外池酒造店が 2012 年よりスタートした限定ブランド「望」。シリーズ全てが無濾過・アルコール16度の原酒であり、アルコール添加をしない純米酒です。口に含んだ瞬間、「パッ！」と弾けるような明るい印象。そのフルーティーでジューシーな魅力を最大限に表現したのが、コンセプトワーカーズセレクションの「望スプラッシュ！」シリーズです。
華やかで甘い香り。リンゴを思わせるハツラツとした香りに、パイナップルのようなトロピカルさ、そして艶やかでジューシーな白桃を思わせる香りが重なります。チリチリとしたガス感のあと、トロリと濃厚でまろやかな甘みが舌を包み込み、ゴールデンデリシャスリンゴのような華やかな香りが口いっぱいに広がります。心地よい酸味とのバランスも絶妙で、フルーティー好きにはたまらない一本に仕上がっています。
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栃木県芳賀郡
㈱外池酒造店
◆「望」 スプラッシュ 純米大吟醸 直汲み生
1800ml 3,690円 [tax included]
720ml 1,980円 [tax included]
「超辛口なのにモダン!」「超辛口なのに純米大吟醸!」でおなじみの“波乗りジョーキゲン”から、“やっぱり超辛口は搾りたてだとちょっと硬いよね”という感想のもと、別囲いで冷蔵熟成させた「雪乗りジョーキゲン」クリスマスVer. が数量限定で登場です。
香りは控えめながらも研ぎ澄まされており、食事の邪魔をしない上品な香り立ち。強いて挙げるなら、バナナやメロン、和梨を思わせるニュアンスです。心地よいガス感が生き生きとした印象を与え、超辛口でありながらも口に含むと上品な甘みがふわりと広がります。
未だみずみずしい旨味と、ストンと切れる後味の良さが共存した味わいは、「モダン超辛口」の名にふさわしい一本に仕上がっています。
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山形県酒田市
酒田酒造㈱
◆雪乗りジョーキゲン 超辛口 うすにごり生
1800ml 3,630円 [tax included]
720ml 1,925円 [tax included]
近年、ライトな日本酒の研究に熱心な曙酒造より、蔵のマイナス冷蔵庫でゆっくりと熟成させたコンセプトワーカーズセレクションオリジナルの秘蔵純米酒の登場です。その名も「ホッと天明」。飲んでホッとする穏やかで軽やかな味わいと、「燗＝ホット」にしても美味しいよ。という2つの意味をかけたネーミングになっています。
穏やかで嫌味のない香りですが、香りそのものはリンゴの蜜や白桃のようなふっくらとした華やかな印象の香りです。よって、実際のアルコール度数は13度台後半なのですが、薄っぺらい印象はなく、上品な白桃のような甘みを感じることが出来ます。さらりとした飲み口に、伸びやかな酸味。最初から最後までつかえるところがなく、スムーズな喉越しで本当に癒やされる味わいです。冷酒で飽きたら燗もOKという便利な1 本です。
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福島県河沼郡
曙酒造㈱
◆ホッと天明 くつろぎ純米酒
1800ml 3,465円 [tax included]
720ml 1,870円 [tax included]