みなさん「コシヒカリ」というお米はご存知ですね。それでは「朝日」というお米はどうでしょう？かつては「西の朝日」「東の亀の尾」と言われたこともある美味しいお米なのです。私も実際に食べたことありますが、さっぱりとした甘みが特徴の普通に美味しいお米です。現在は、寿司米としてよく使われていますので、寿司職人の方はご存知かもしれません。その大粒で粘りの少ないお米の特徴から、お酒を造る原料としても注目されています。さて、今回ご紹介する大典白菊サンライズブルーは、そんな朝日米の生産量No,1の岡山県にある蔵元「白菊酒造」の新酒となります。朝日米を使用したお酒は、すっきり綺麗なお酒になるといいますが、今年のサンライズブルーは搾ってすぐでも、しっかりと香味がのっており非常に美味しいです。マンゴーやパインのようなトロピカルで甘くフルーティーな香り。そして、含みに微量のガスを感じるフレッシュ感。苦味は渋みは感じることなくスッと消えていきます。その意味では、造り手の意図がそのまま伝わる、素直でニュートラルなお米なのかもしれません。
岡山県 白菊酒造
大典白菊 サンライズ ブルー 直汲み生
1800ml 3,399円 720ml 1,738円[tax included]
「ARTISAN」は職人、職工、技工という意味。今回樽熟成に使った日本酒は雄町、千本錦、中生新千本など4種類の日本酒を匠にブレンドしたものを、ワイン樽に入れて丸1年間熟成させました。カラメル・蜂蜜・ドライマンゴーのような甘い香り。なめらかな口当たりに、味の伸びがよく、優美な甘みを感じスムーズ。後口は樽のビターな味わいと共に消えていきます。あえて樽から出したあとにお酒で伸ばしたり、加水したりの調整はしませんでした。1年樽熟成のそのままを姿をお楽しみください。今回のお酒で、長年愛用した三次ワイナリーの白ワイン樽はお役御免となりました。この樽に敬意を払い、「ARTISAN」と名付けました。次回のフュージョンは同じく三次ワイナリーの異なる樽を使用します。そちらもリリースしましたら、お知らせ致します。
広島県 西條鶴醸造
西條鶴×TOMOE フュージョン ARTISAN
720ml 1,995円[tax included]
甘口の日本酒が大好きな西條鶴の造り手である宮地杜氏に、「超辛口」のお酒を造ってもらうという無理なお願いをする企画。まさに「破天荒＝今までだれもしなかったような事をすること」。今年で2年目を迎えました。辛口なのでスッキリなのかというと、はやり単純にはそうならず、旨味をちゃんと残しながらも、いつもよりシャープな印象のお酒に仕上がっており、非常に美味しいです（＾ν＾）すももやリンゴ、和柑橘のような香りを感じます。決してうすっぺらくなく、味の厚みを感じながらも、ふくらみ少なくスッと入ってきます。ほどよい酸味が味わいの輪郭を作っている、チャーミングな辛口酒です。
広島県 西條鶴醸造
西條鶴 純米吟醸 「破天荒」 超辛口
1800ml 3,300円 720ml 1,760円[tax included]
「飲んだイメージを音で表現する」味覚音シリーズ。新酒生酒が登場です！今年のおりがらみ生原酒は、“チリチリ サパーンギュッと。”
チリチリ・・・飲んだときに、「チリチリ」っと舌を刺激する微量のガス感がフレッシュさを演出。
サパーン・・・昨年もっともツッコまれた表現。中味で旨味と香りがぐっと広がるイメージから、波が押し寄せるということで「サパーン」。
ギュッと・・・後口が酸味とほどよい苦味によって引き締まるイメージから「ギュッと。」
に決定！この商品を飲んだ方が、「ホントだ」とか「イメージ違うじゃん」とか言いながら楽しんでいただければ本望です(^o^)
華鳩 味覚音 “チリチリ サパーン ギュッと。” 純米吟醸おりがらみ生
1800ml 3,390円 720ml 1,790円[tax included]
日本酒のアルコール度数は、15～17度ぐらいが多いです。ワインは、10度～14度ぐらいが多いでしょうか。「アルコール度数1度ぐらいの違いじゃあまり飲んだ感じ変わらないでしょう。」と思ってしまいますが、意外と飲み比べてみますと、0.1度単位で味覚のイメージが違ってくるんです。この「奥」THE MOON満月は、出来たお酒をコンマ単位で加水したものを試飲していき、すっきりしているけど旨味も感じる一番心地よい度数を
決めました。今年は15.3％となりました。飲んだ方の多くが、「トロリと舌に乗ってくる旨味を感じるが、後口はサッと消える軽快さがあるね」と言います。しかもこのお酒は微活性ですので、そのまま乾杯で飲んでも美味しいですし、揚げ物やコッテリとした肉料理など、脂っこい料理の油を流してくれる、現代の味付けの濃い料理にもマッチする味わいとなっております。
奥 THE MOON 満月 純米吟醸おりがらみ生
1800ml 3,388円 720ml 1,793円[tax included]
JR近江高島駅を降り、メイン通りを歩いて5分程度。壮大な琵琶湖のほとりに福井弥平商店はあります。琵琶湖の西岸、特に蔵元がある高島市高島町周辺では棚田を目にすることがよくあります。これは琵琶湖と山が近接しているために平地が少なく、昔の人たちは稲を栽培するために山を切り開き、田んぼを作り棚田が形作られたからと言われています。この萩乃露「風」は、その大江高島の棚田にふく「風」。そして、「つばめの飛来がおそい年は凶作」という言い伝えがある燕は、田植えの時期に飛来し、稲が垂れ下がる頃去るその風景にかかせない存在。ラベルにはこの２つのモチーフが描かれています。このお酒は、地元高島産の契約栽培米「山田錦」を使用しています。搾ってすぐに瓶に詰めているため、シュワッとしたガス感があります。心地よいガス感を楽しむスターターとしても良いし、ガスが抜けた後でも、香りが穏やかな旨味ののった辛口酒という意味で食中酒としても最適な、晩酌の最初から最後まで活躍する便利な１本としてお使いいただけると思います。
滋賀県 福井弥平商店
萩乃露 「風Kaze」 純米吟醸 山田錦 直汲み生
1800ml 3,300円 720ml 1,760円[tax included]
不思議ですよねー。この大倉源流を飲んだ人の多くが「ワインみたい！」と感想をもらします。しかし、このお酒の「水もと造り」とは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において生み出された醸造法です。現在、ワインを意識したお酒はたくさん造られています。ワイン用の酵母を使用する。麹を変えて独特の酸味を表現するなど、製法もいろいろですが、何もひねることはなく、何百年も昔の製法をもとに造ったお酒の味わいが「ワインみたい」という評価をいただくとは、お酒の面白いところかもしれません。トロ～ンとした粘度のある甘みと強い酸味が主張する甘酸っぱい味わいですが、新酒な分「フレッシュ＆キュート」といった感じ。チーズやレーズン、ドライフルーツなどとよくマッチします。アイスワインのようなイメージで、ちょっとずつ優美に味わってください。ワイングラスで楽しむのもオススメ！もちろん奈良時代に日本酒をワイングラスで飲んでた人はいなかったでしょうが。。。
奈良県 大倉本家
大倉「源流」水もと純米直汲み生原酒
1800ml 3,300円 720ml 1,711円[tax included]
海外で人気の岡山県は菊池酒造が醸すブランド「燦然（さんぜん）」。2013年のアメリカはニューヨークへの輸出開始を皮切りに、中国、オーストラリア、シンガポール、カナダなど各国に「燦然」を販売。自ら現地を訪れ、日本酒の魅力や「燦然」のたのしみ方を紹介しています。しかし、搾りたての生酒を良いコンディションで口にすることには未だハードルの高い海外において、搾ってすぐ瓶詰したフレッシュ＆ジューシーなお酒を存分に楽しむのは難しいこと。この「きらめき燦然」シリーズは、搾ったそのまんまの生き生きとした味わいを表現したお酒です。そのようなお酒が飲めるとは、まさに日本に住んでいる我々の特権と言えますね！燦然特有のパインのようなトロピカルな香りに、青りんごやラムネサワーを思わすフレッシュな香り。トロリとした粘度のある甘みと、相対するチリチリっとしたガス感が爽快感を演出している病みつきになる1本。ぜひ、あなたもご体感ください！
岡山県 菊池酒造
きらめき燦然 純米酒 雄町65 生原酒
1800ml 3,300円 720ml 1,722円[tax included]
ワイナリーで使用していたワイン樽を酒蔵に送り、日本酒を熟成させる「フュージョン」シリーズ。幾度となくチャレンジして傾向がつかめてきました。熟成の初期段階では、最後に熟成させていたワインの風味が日本酒に移ります。そこからゆっくりと樽由来の香りが付いていきます。熟成させる日本酒の特性をつかみながら、ワインと日本酒、樽がバランス良く融合した段階で引き上げる。このタイミングによって風味は異なります。今回ご紹介するお酒は、京都にある丹波ワインで赤ワインの熟成用に使用していたフレンチオークを、岐阜にある中島醸造に送り、日本酒を樽熟成させたユニークな商品です。平均蔵内15℃の環境下で139日間熟成させました。中島醸造さんには、1週間～2週間の短いサイクルで何度もテイスティングをしていただき、日本酒、赤ワイン、オーク樽の3つの香りが調和したと判断した段階で瓶詰していただきました。明るい黄金色をベースに少しピンクがかった色調をしています。ぜひ、味わいはご自身の舌でお確かめください。
岐阜県 中島醸造
小左衛門×丹波ワイン FUSION 2019
720ml 2,500円[tax included]
この亀齢チェックを造る亀齢酒造は、広島でも数少ない伝統的造りを継承している蔵元と言って良いでしょう。杜氏の西垣さんと副杜氏の東さんを中心に、12名の蔵人がすべて住み込みで酒造りをしています。あまり口外できない世の中となってしまいましたが、造りが始まると連続勤務はあたりまえ。朝3時からの蒸米スタートにはじまり、麹管理も徹夜で交代制。80歳をすぎる杜氏のお母さんが住み込みで蔵人の料理を作るという、昔の酒蔵はどこでもやっていた光景が今でもここにはあります。酒造りに対する情熱、想い、そして気合！何でも数値化され、効率が求められる世の中において、たまにはそんなデータでは測れない造り手の想いを味わってください。（お酒の説明何もしていない！このチェック銀は、今年の新酒生原酒になります。どうぞ、そのもぎたて和梨のようなみずみずしい味わいをご堪能あれ！）
広島県 亀齢酒造
亀齢 Check 「銀」 純米無濾過生原酒
1800ml 2,423円 720ml 1,252円[tax included]