山口県は周南市にあります山縣本店より、年末限定・番外編辛口２アイテムのご紹介です。
「僕のお酒は搾ってすぐは硬いので、寝かせてから飲んでもらいたい」という小笠原杜氏の言葉どおり、搾ってすぐに瓶詰したお酒を冷蔵庫で半年以上熟成させてから蔵出しした商品。全くひねた印象はなく、未だ初々しい味わいをお楽しみいただけます。
●酒度+11の超辛口とおりがらみのバランスを楽しむ白ラベル。キリッとした締りのある初々しい香り。辛口の硬さをオリが上品に包み込む、旨味の広がりが絶妙な、キレの良いお酒に仕上がりました。
●酒度+5の酒本来の旨味とキレのバランスを楽しむ黒ラベル。穏やかながらもメロンを思わす爽やかな香りに、未だフレッシュなガス感。肉厚な旨味と酸味とのバランスに優れた、飲み飽きしない食中酒に仕上がっています。
どちらも辛口好きなあなたにおススメです！
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山口県周南市
山縣本店
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◆山縣「小笠原流辛口純米」別誂 山田錦 おりがらみ生原酒
1800ml 3,410円 [tax included]
720ml 1,815円 [tax included]
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◆山縣「小笠原流辛口純米」別誂 山田錦 無濾過生原酒
1800ml 3,410円 [tax included]
※720mlはございません。
今年6月に新商品として発売し、すでに完売となっております「亀齢 Check ピンク」の無濾過生原酒。その火入れバージョンの登場です。
亀齢の試飲会を行った際に、純米吟醸や純米大吟醸が並ぶ中、この精米92％のCheck ピンクが一般消費者の方から「一番スッキリしていて綺麗な味わい」との評価をいただきました。それほどまでに、低精米とは思えない雑味のないクリーンでニュートラルな味わいは、“スッキリした辛口好き”のお客様にぜひおすすめしたい一品です。
香りは控えめながら、生原酒ではリンゴの蜜やライチのような香りを感じましたが、今回の火入れでは、メロンや青ブドウ、若草のような爽やかな香りに加え、スモモやベリーのようなアクセントも感じ取れます。冷やして飲むと、さらりとした口当たりにニュートラルで素朴な旨味が広がり、和柑橘を思わせる酸味がキレを生みます。温めると、炊き立てご飯のような香ばしい香りが広がり、旨味にアクセントが加わり、これまた美味です。そんな、飲み飽きしない味わいを、ぜひご体験ください。
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広島県東広島市
亀齢酒造
◆亀齢 Check「ピンク」純米無濾過原酒
1800ml 2,990円 [tax included]
720ml 1,760円 [tax included]
コンセプトワーカーズセレクションの中でもっとも「重厚な味わい」のお酒といえば、この萩乃露肉食系純米酒シリーズ。醸造技術と醸造設備の向上により、日本酒はより洗練された雑味の少ないクリーンな味わいへと進化していくなか、どれを飲んでもハズレくじを引かなくなったことは良いことですが、没個性への時代に突入しました。
各蔵元、進化していく中でのアイデンティティーを模索する中で、この肉食系純米酒では、「萩乃露」らしさを120％表現した、時代に左右されない「パワフルな酒質」を追求していきます。肉食系純米酒のコンセプトは、「ガス感」「辛口」「骨太」の３つのキーワード。そのポイントをしっかりと押さえた、躍動感そして重厚感のある味わいをお楽しみください。
シリーズの最後は、渡船6号を使用した直汲み生。蔵元も言うように熟成させた方が、より複雑な旨味が生まれ、個性ある味わいを発揮できるということで、今年も一番最後のリリースです。
バナナやメロンのような香りに、カスタードや麹由来の香ばしい重厚感のある香りを感じます。チリチリとしたガス感に、重なるように現れるとろりとした厚みのある旨み。高アルコール由来のリッチな味わいの広がりに、それに負けないしっかりとした酸味とともにビターに引く辛口のキレ。その後もじわーと跳ね返る豊かな余韻は、CWSの中で最も重厚感のあるお酒と言えます。
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滋賀県高島市
福井弥平商店
◆萩乃露 肉食系純米酒 渡船直汲み〈生〉
1800ml 3,390円 [tax included]
720ml 1,790円 [tax included]
華鳩のシリーズ最終章は、お酒を搾った後に即詰めし、冷蔵庫で半年以上じっくりと熟成させることで旨味を引き出した「はずむ華鳩」の登場です。無濾過ならではのボリューム感に、直汲みながら中汲み部分を使用しているためガス感は穏やかで、軽やかなチリチリ感が心地よく広がる味わい。今年は「広系酒44号」を使用してきましたが、このお酒は広島県産「こいおまち」を使用しています。
「はずむ」という名は、直汲みによる躍動感と生熟によるジューシーさを「弾む」で表現したもの。熟したメロンやバナナ、白ブドウを思わせる奥行きのある香り。口に含むと微量のガス感に加え、無濾過生原酒らしい中味の厚みと躍動感、そこへ酸が寄り添い、ジューシーかつキレのある味わいに仕上がっています。和食はもちろん、濃い味付けの料理にも負けない芯の強さを備えた1本。クラシックとモダンが合わさる“弾む”味わいを、ぜひお楽しみください。
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広島県呉市
榎酒造
◆はずむ華鳩 純米吟醸 直汲み〈生〉
1800ml 3,390円 [tax included]
720ml 1,790円 [tax included]