天寶一の地元・福山大学の久冨教授のプロジェクトにより完成したバラ酵母を使用。福山市園芸センターから約50品種のばらを採取。その花から1,300株を超える野生酵母を分離して、発酵性の高い酵母の選別と研究を重ね、バラ酵母（ミスターリンカーン）の分離に成功しました。清酒においては天寶一が2021年に初めて醸造に成功したという、8年の歳月を経て完成した日本酒でもあります。
バラ酵母の一番の特徴である白い花のような香りに、ラフランスを思わす優美で非常に素直な良い香りを感じます。オリ由来のまろやかな口当たりに、初々しいながらもトロリとした洋梨のような旨味を感じ、辛口に仕上げてある分、引きの良い嫌味のない味わいです。
開栓後のダレも少なく、今まで3年やってきましたが、一番良い出来ではないでしょうか！
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広島県福山市
株式会社天寶一
◆天寶一 Stlye 「フリージア」特別純米おりらがらみ生
1800ml 3,360円 [tax included]
720ml 1,790円 [tax included]
2024.04.11