昨年までのサンライズは、18と9号酵母をブレンドし、フルーティーながらも透明感のある味わいを目指してきましたが、逆に言えば、特徴を伝えにくい味わいになっていました。そこで今年は1801酵母に絞り、グッと香りと甘みを出す方向で設計を変えました。結果、ラベルのイメージに近い味わいに仕上がったと思います。
以前はラ・フランスのイメージが強かったですが、今年は白桃やさくらんぼを思わすピンク系果実の香りを感じます。みずみずしくまろやかな口当たりに、含み香はパインやマンゴーなどのトロピカルな印象。トロリとした伸びやかな甘みが優美な印象を与え、しっかりとした余韻を感じるリッチな味わいに仕上がりました。
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岡山県高梁市
白菊酒造㈱
◆大典白菊 サンライズ ピンク 無濾過生原酒
1800ml 3,520円 [tax included]
720ml 1,870円 [tax included]
2025.02.26