遊穂を醸す御祖酒造では、横道杜氏を中心に、藤田社長も含め「日本酒は料理に寄り添う存在であるべき」という信条のもと、酒造りを行っています。華やかな香りを過度に追い求めるのではなく、お米本来の旨味と酸味の調和を大切にした、食中酒としての魅力にあふれる酒質が特徴です。
コンセプトワーカーズセレクションの「年輪シリーズ」も、ひとつのタンクを3年にわたり分けて販売することで、同じお酒が熟成によってどのように変化していくのかを楽しんでいただくシリーズとして、2019年より7年間続けてまいりました。そんな中、今年ふと「搾った直後の無濾過生原酒は、どんな表情を見せるのだろう？」と思い立ち、藤田社長へ相談したところ、「では少しだけ、生のまま瓶詰めしてみましょうか」という話になり誕生したのが、この“そのまんますっぴん”のお酒「遊穂ZERO」です。
澄んだレモンイエローの色調。青バナナやカスタードを思わせる重厚感のある香りに、花や果実の蜜のようなニュアンスが重なり、香りからも遊穂らしい力強い酸を感じさせます。遊穂に派手なガス感は求めませんが、無濾過生原酒ならではのチリチリとした微細なガスが舌を刺激し、生き生きとしたフレッシュ感を演出。口に含むと、厚みのある力強い旨味としっかりとした酸が広がり、その後にバナナを思わせる芳醇な香味が続きます。最後は緻密
で骨格のある酸が全体を引き締め、長い余韻へとつながる、実にパワフルな味わいに仕上がりました。荒々しさすら魅力に変えてしまう“遊穂らしさ”全開の一本。冷酒はもちろん、ぜひお燗でもお楽しみいただきたい仕上がりです。
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石川県羽咋市
御祖酒造㈱
◆「遊穂」年輪 ZERO 純米無濾過生原酒
1800ml 3,590円 [tax included]
720ml 1,980円 [tax included]
コンセプトワーカーズセレクション
