山縣のコンセプトワーカーズセレクションがスタートして7年目。途中から辛口酒の良さに気づき、小笠原流辛口純米酒にリニューアルしてから3年が経ちました。ただスッキリした辛口ではなく、複雑な要素が絡み合った一言では表現できない旨辛純米酒。今年も新酒一発目がこの山口県産穀良都を使用した無濾過生酒からスタートです。
お酒のタイトルにもなっている小笠原杜氏は、もともとはバーテンダー出身で、その後「華鳩」を造る広島の榎酒造に転職し、酒造業界の道へ。現在の山縣本店で長年蔵人を勤め、その手腕を買われて杜氏になったという経緯があります。「僕のお酒は絞ってすぐは硬いので、寝かせてから飲んでもらいたい」という言葉どおり、今飲んでも良いですが、今後の熟成が期待される酒質です。
無濾過で早い段階で瓶詰めを行っていますので、少しオリが絡んでおり、ガス感があります。香りは控えめですが、メロンや青りんごのような青系の清涼感のある香りを感じます。キリッとした硬めの飲み口に甘みによる広がりは感じませんが、厚みのある旨みを感じます。焼き魚や寿司など和食全般に合う守備範囲の広さと、開栓後の味の変化が少ない（持ちが良い）という利点から、一般のお客様はもとより、飲食店様からの「よかったね」の声が多いお酒でもあります。
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山口県周南市
山縣本店
◆「山縣」 小笠原流 辛口純米 穀良都〈生〉
1800ml 3,390円 [tax included]
720ml 1,795円 [tax included]
2025.04.26