この直汲み生は、熊本酵母と広島令和一号酵母のミックスです。
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広島令和一号酵母は、広島県で分離された熊本酵母系で、元祖よりもイソアミル系の香りが豊富と言われています。
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その酵母を使用して醸したお酒をすぐ瓶詰めし、冷蔵庫で半年以上ゆっくりと熟成させました。
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バナナ、ライチ、白ブドウのような爽やかながらもしっかりとした奥行きのある香りを感じます。
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口に含んだ際の微量のガスがフレッシュ感を演出し、無濾過生原酒らしい中味のボリューム感と酸によってきれてゆくバランスの良い味わいです。
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広島県 榎酒造
「華鳩 味覚音 純米吟醸 直汲み<生>」
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1800ml 3,390円 [tax included]
720ml 1,790円 [tax included]
2022.11.05