今年より酒質をリニューアルした新生・山城屋。2月に発売した新酒第一弾「しぼりたて直汲み生」は、「ニュー山城屋」としてリリースしました。そしてシリーズ第二弾は、オリを10％配合した元気な活性にごり酒として、「しゅわっと山城屋」が登場です！
ベースとなるお酒は、生熟を避けるために一度火入れを施しています。そこに、酵母がまだ活発に働いている状態の生のおりがらみを10％ブレンドすることで、瓶内で二次発酵を促した「半生」製法を採用。フレッシュさと安定感を両立させた、絶妙な設計となっています。
酵母は前回のニュー山城屋同様、新潟県が開発した10号系泡なし酵母「TR8」を使用し、穏やかな酸味とイソアミル系のふくよかな香りがしっかりと表現されています。
和梨やバナナを思わせる落ち着いた果実香に、オリ由来のカルピスのようなやさしい乳のニュアンスが重なります。口当たりはキリッとしながらも厚みがあり、口に含むと力強いガス感とともに、青バナナや青梅を思わせる爽やかな香味がじゅわっと広がる、躍動感あふれる味わい。日本酒度±0ながら、このガス感によって飲み口は軽快でドライに感じられ、後味のキレも抜群です。唐揚げのような脂のある料理はもちろん、豚の角煮のようなコクのあるしっかりとした味付けの料理とも好相性で、食中酒としての魅力も存分に発揮します。
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新潟県長岡市
越銘醸株式会社
◆しゅわっと山城屋 純米吟醸 活性にごり半生
1800ml 3,960円 [tax included]
720ml 2,200円 [tax included]
2026.04.27