千葉県勝浦の東灘醸造より、新酒第一弾が届きました。コンセプトワーカーズセレクションに参加していただき３年目となります。「残草蓬莱」「水府自慢」「雄東」など多くの人気銘柄を手掛けてきた菊池杜氏より、今年の新酒についてのコメントが届いております。
『ドライな造りは続けましたが、今年より生もとから乳酸無添加の自然派速醸もとに変更し、生もと由来のダイアセチル臭等乳酸感を控えて、酵母由来の酢酸イソアミルがキレイになりました。昨年同様の種こうじ、そして四段仕込みも行い、ドライな軽やかさの中にも甘み旨味は残すように造りました。』
ライチや白ブドウ、アロエを思わせる爽やかでみずみずしい香りがふわりと立ち上り、さらにその奥から突き抜けるようなフローラルなアロマが広がります。ひと口含むと、直汲みならではのチリチリとした微細なガス感が舌先を刺激し、続いてレモンや和柑橘を思わせる煌びやかな酸味が口いっぱいに弾けるように広がります。すっきりとしたドライな味わいの中にも、みずみずしい旨味も感じられ、透明感のある酸とともにすっと引いていく後キレの良さは、実に爽快で、もう一杯と自然に盃を進めたくなる仕上がりです。
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千葉県勝浦市
東灘醸造㈱
◆鳴海“潮騒”純米吟醸 五百万石 直汲み生
1800ml 3,465円 [tax included]
720ml 1,870円 [tax included]
2026.02.27