「ガス感」「綺麗」「爽やか」「軽やか」。今売れているお酒の要素ではありますが、そればかりでは面白くありません。悦凱陣を醸す丸尾本店出身の西垣杜氏が醸す手造りの純米酒には、ふくよかな旨味とそれを支える酸があり、他では真似できない唯一無二の個性が息づいています。
シリーズ最終章となる「チェック紫」は、千本錦を使った生原酒です。千本錦は、広島県が開発した「山田錦」と「中生新千本」を掛け合わせた酒米で、適度な硬さがあり、高精白に向いた吟醸系の酒に適すると言われています。すっきりとした味わいに仕上がる傾向があるため、今年も- 2 ℃の冷蔵庫で生のまま半年以上ゆっくり熟成させ、味がのった段階でのリリースとなりました。
麹由来のしっかりとした香りに加え、熟成によって引き出された花の蜜やリンゴの蜜を思わせる濃縮感のある甘い香り。含みにはパインを思わせる、ややトロピカルな印象も広がります。口当たりはなめらかで、とろみを感じる質感。和三盆のような麹由来の香ばしい甘みと、しっかりとした酸味が絶妙なバランスをつくり出しています。全体的にはまったりとした重厚感がありながらも、辛口に仕上げてあるため盃が進みます。燗にすれば香ばしさや甘みがさらに引き出され、癒しの味わいに。冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめる、一本筋の通った味わいのお酒です。
–
広島県東広島市
亀齢酒造
◆亀齢 Check「紫」特別純米 無濾過生原酒
1800ml 3,520円 [tax included]
2025.10.01