東京農業大学を卒業して、2017年に蔵に入り、2019年には杜氏を任された未だ30前半の若き杜氏「高木一歩」氏と一緒に作り上げるオリジナルのお酒「REFRESH」。豊能梅の第一印象といえば、「シャープで爽やか」。そして、アミノ酸を抑えた、ヒネにも強い「安定した酒質」。熟成させるほど、上品な旨味が乗っていきますが、いつまでもハツラツとした感じは残ったまま。
そんな印象を一言「REFRESH」で表現したお酒がコレ。今年は香味がよくのっており、微量のガス感からもフレッシュさと起伏のある味わいに仕上がっています。
イソアミル系のバナナやメロンのような香りと、カプロン系のラフランスのような香りが共存しており立香は非常に良いです。おりがらみ由来の微量のガス感がフレッシュさを演出し、豊能梅らしい甘みの広がりは少なく、スマートに切れていくのシャープな印象のお酒です。ほどよく冷やし、軽めの料理とあわせて、食中酒としてお楽しみください。
高知県香南市
高木酒造㈱
◆豊能梅（とよのうめ） REFRESH 純米吟醸おりがらみ生
1800ml 3,490円 [tax included]
720ml 1,815円 [tax included]
2024.03.14