THE BOONシリーズは、「南」というお酒の「辛口」「無骨さ」「素直さ」をありのままに表現したいという想いから、AA-41酵母を使用した、反香り系の辛口純米酒に仕上げています。地味な味わいを予想していたのに反して、毎年、非常に爽やかで透明感のある、バランスの良い味わいに仕上がっています。そして、今年は特に上出来です！
生酒のリリース以降、蔵元と何度かお話ししましたが、昨年、米が溶けなかったことを反省し、今年は米をやや溶かし気味に造ったとのことです。溶かすことによる雑味は感じられず、香味がしっかりとお酒に溶け込んだ、メリハリのある味わいに仕上がっています。メロンや青バナナのような爽やかな香りに、ガス感はありませんが、火入れとは思えないみずみずしい口当たり。ほどよい厚みのある旨味と繊細な酸味のバランス。口の中で転がすと白ブドウのような香りが広がります。単調な辛口酒とは異なる、起承転結のある辛口酒に仕上がっています。
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高知県安芸郡
南酒造場
◆「南」カラクチTHE BOON! 純米無濾過原酒
1800ml 3,390円 [tax included]
720ml 1,790円 [tax included]
2025.08.28