昨年フルモデルチェンジを果たし、ご好評をいただいております萩の鶴「かわるがわる」シリーズ。そのシリーズ最終章として登場するのが、冷蔵庫でじっくりと熟成させた“ひやおろし”的ポジションの火入れ酒です。
萩野酒造の杜氏・佐藤善之さんは、「SAKE COMPETITION 2019」において、次世代の造り手を応援する若手奨励賞を受賞した実力派。そんな佐藤さんが「今、造ってみたい」をテーマに、毎年異なる味わいのお酒を自由な発想でリリースしています。
昨年のテーマは「お米の磨きで味わいはどう変わるか？」。
そして今年のテーマは、「私が今、造りたい辛口酒の表現」。
佐藤杜氏は、「時間経過による変化が少ないとされる辛口酒だからこそ、逆にどのように変化していくのかに注目してみたい」と語ります。その狙いにおいて、このお酒はまさにうってつけといえるでしょう。
萩の鶴らしいメロンや白ブドウのような透明感のある爽やかな香りの中に、リンゴの蜜のような甘みと酸味を感じます。自然な微量のガス感。いまだフレッシュな口当たりに、低温熟成により引き出されたリンゴの蜜ような甘み。その旨味の下支えを感じながら、辛口らしい過度に広がらないキレの良さを持ち合わせた味わいは、薄っぺらい辛口酒とは異なる、味わいに奥行とキレを持ち合わせた、バランスの良い味わいに仕上がっています。
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宮城県栗原市
萩野酒造㈱
◆萩の鶴 かわるがわる 辛口純米吟醸 火入
1800ml 3,410円 [tax included]
720ml 1,870円 [tax included]
2025.09.16