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コンセプトワーカーズセレクション

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「実はこんな感じの新しい商品をつくったのですが、いかがでしょうか?」蔵元の飛び込み提案で持ってきたA1-1 と書かれた商品は、昨年広島県が発表した新しい酵母「ひろしまLeG-爽(れぐそう)」を使用した低アルコールの純米酒でした。
実際に飲んでみて、「何これ!? ジュースみたいに飲みやすいじゃん!」。
この酵母は大正時代に分離された県内最古の酵母「広島6号」を受け継ぐ酵母で、高温長期保管により発生する「たくわん」のような劣化臭の生成を抑える特徴があります。その他、リンゴ酸の生成が約3倍、酢酸イソアミルを多く生成する特徴を持っており、それを加味して、蔵元では通常の純米酒ではなく、甘酸っぱい低アルコールながらもジューシーな味わいのお酒を目指してつくりました。
リンゴのような爽やかな香りとバナナを思わす甘い香り。ガス感が強くジューシーながらもさらりと飲める「炭酸飲料」感覚の危ないヤツです。

広島県広島市
八幡川酒造株式会社
◆八幡川 どんぶらりんご 「ひろしまLeG- 爽」 酵母仕込み 袋吊り純米酒〈生〉
720ml  2,090円 [tax included]

2025.01.16