鳴海を醸す菊池杜氏は、「残草蓬莱」「水府自慢」「雄東」など多くの銘柄を手掛けてきた方。2020年より東灘醸造の杜氏に就任しました。そんな多くの銘柄を手掛けてきた菊池杜氏の原点は、本人が初めて酒造りに携わった神亀酒造にあります。今は亡き小川原良征さんの大好きな神亀の飲み方は、「加水燗」。自分の好みの度数に水で酒を割って、燗にして楽しむ。どこまでもダラダラと飲み続けられるその味わいに、菊池さんも魅了されました。しかし、燗酒だけでは飲み手の範囲を狭めてしまうということで、冷酒でも飲み続けられるような味わいを目指して造られたのが、今の「鳴海」というお酒です。
よって、アルコール度数は13度前後と低め。甘みの要素を抑えた、しっかりとした酸を感じる、後切れの良いお酒。もちろん燗にしてもよし。そんな菊池ワールドをお楽しみいただけたらと思います。
「昨年より酸を抑えて飲みやすく仕上げました」という菊池杜氏のコメントどおり、酸は抑えられていますが、辛口のため刺激的な酸味は健在です。乳酸系の香りの奥から、和梨のような甘みと、ピンクグレープフルーツのような柑橘系の香りを感じます。低アルの軽やかな口当たりに、微活性に近い強めのガス感。ドライかつ刺激的な酸味が口の中に広がり、それはまるで「クリームグレープフルーツサワー」のよう。揚げ物との相性はバツグン！上品にいくなら天ぷら、気軽に楽しむなら唐揚げなど、サワー感覚で楽しめるお酒です。（お燗もぜひお試しください！）
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千葉県勝浦市
東灘醸造㈱
◆鳴海“水面”純米五百万石 おりがらみ〈生〉
1800ml 3,390円 [tax included]
720ml 1,790円 [tax included]
2025.07.08