秋に発売される“肉食系純米酒”といえば、この山田穂を使用した直汲み生の「クマ」です。
「肉食系純米酒」のコンセプトは、 ガス感・辛口・骨太 の３つ。 その要素をしっかりと押さえた、躍動感あふれる仕上がりです。熟成による厚みも加わり、シリーズの中でも特に重厚で力強い味わいとなっています。時代がライト志向で草食化する中、あえて真逆をいく尖ったコンセプトは、ますます希少な存在となることでしょう。
香りからして重厚で複雑。バナナを思わせる香りに、カスタードのようなクリーミーさ。さらにオレンジ系の和柑橘を思わせる爽やかな酸も感じられます。口に含めば、チリチリと弾けるガス感と、高アルコール由来のまったりとした口当たり。とろりと厚みのある甘み、口いっぱいに広がるパワフルな旨味、そしてしっかりとした酸によるキレ。 まさにラベルのイメージを体現するようなどっしりと力強い味わいに仕上がっています。肉料理はもちろん、秋の食材を活かしたしっかりめの味付け料理と合わせて、存分にお楽しみいただけたらと思います。
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滋賀県高島市
福井弥平商店
◆萩乃露 肉食系純米酒 山田穂直汲み〈生〉
1800ml 3,465円 [tax included]
720ml 1,850円 [tax included]
THE BOONシリーズは、「南」というお酒の「辛口」「無骨さ」「素直さ」をありのままに表現したいという想いから、AA-41酵母を使用した、反香り系の辛口純米酒に仕上げています。地味な味わいを予想していたのに反して、毎年、非常に爽やかで透明感のある、バランスの良い味わいに仕上がっています。そして、今年は特に上出来です！
生酒のリリース以降、蔵元と何度かお話ししましたが、昨年、米が溶けなかったことを反省し、今年は米をやや溶かし気味に造ったとのことです。溶かすことによる雑味は感じられず、香味がしっかりとお酒に溶け込んだ、メリハリのある味わいに仕上がっています。メロンや青バナナのような爽やかな香りに、ガス感はありませんが、火入れとは思えないみずみずしい口当たり。ほどよい厚みのある旨味と繊細な酸味のバランス。口の中で転がすと白ブドウのような香りが広がります。単調な辛口酒とは異なる、起承転結のある辛口酒に仕上がっています。
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高知県安芸郡
南酒造場
◆「南」カラクチTHE BOON! 純米無濾過原酒
1800ml 3,390円 [tax included]
720ml 1,790円 [tax included]
今年よりCWS初参加の大那ちょうだいな。シリーズ最終章はおりがらみ生の登場です！
人気の大那の超辛口純米と差別化する意味で、「色気のある辛口酒」をイメージしてつくってほしいとリクエストし、香り系酵母で低温発酵させて、無理やり辛口に持っていくのではない、自然な辛口酒を造ることに決定。結果、上品な甘みを感じる「薫りを感じる辛口酒」が完成しました。
ラベルデザインは、現在花王メリットのCMに起用されているイラストレーターの「ニシワキタダシ」さん。ほんわかとした癒されるイラストです。
リンゴの蜜やパイナップルのような黄色い果実の華やかな香りに、オリや麹由来の香ばしい香りも感じ取れます。ガス感は無いですが、透明感のあるクリーンで滑らかな口当たり。上品で優美な甘みとトロピカルな香りが口の中に広がった後、ビビッと辛口の押しとともにスパッと切れるキレの良さ。「こう見えて辛口」の肩貼りのごとく、優美な香りと甘みで油断させておいて、後半スパッと切れる風格のある味わいをぜひご堪能ください。
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栃木県大田原市
菊の里酒造㈱
◆「大那」辛口ちょうだいな 純米吟醸おりがらみ生
1800ml 3,520円 [tax included]
720ml 1,890円 [tax included]
今年からフルリニューアルした「天寶一」。初回リリースの直汲み生、そして続く火入れタイプも、どちらも多くの方にご好評をいただきました。広島県が開発した新しい酒米『萌えいぶき』を使った辛口ということで名付けられた『モエカラ』。シリーズの最終章となる今回は、「おりがらみ生」。メロンや白ぶどうのような爽やかな香りに加え、オリ由来のまろやかでミルキーな香りも感じられ、どこか和梨のような印象もあります。口に含むと、まずはみずみずしくもやわらかな甘みが広がり、「あれ、全然辛口じゃない？」と油断したところで、その後、超辛口と酸味によるググっと来る味わいの波が押し寄せたかと思うと、スパっと消える切れ味の良さ。合わせる料理は、程よい油分と塩気のあるものが特におすすめ。ホッケの塩焼き、鶏の塩焼き、もつ煮込みなど、食事と一緒にお楽しみください。
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広島県福山市
株式会社天寶一
◆天寶一 萌辛（モエカラ）純米吟醸 おりがらみ生
1800ml 3,410円 [tax included]
720ml 1,815円 [tax included]
CWS上位の人気を集める「望」スプラッシュシリーズより、辛口タイプのドライスプラッシュが登場です！
華やかな香りと甘み、フレッシュ＆ジューシーさが売りの「望」シリーズにおいて、ある意味“タブー”とも言える辛口酒を、昨年、蔵元にリクエスト。蔵元の定番の「望」辛口純米や「燦爛」辛口とはまた違う「もっと飲んだときにパッと明るい、フレッシュな印象が欲しい」と伝えました。小野杜氏も少し困惑しながらも、今回、見事に素晴らしいお酒を造っていただきました。
ラベルも、今までとは正反対の“黒”をベースとした、宇宙観漂うデザインに。
栃木TS酵母らしい、青バナナやメロン系の香り。穏やかで柔らかさの中に透明感を感じさせる、心地よい香りが広がります。微量のガス感と繊細な酸によって、リクエストどおりの「飲んだ瞬間にパッと明るい印象」のフレッシュな口当たりが◎。即詰めタイプの辛口酒にありがちな苦味や渋味は抑えられ、上品な甘みとふくよかさを残しつつも、しっかりとキレのある、ダレのない味わいに仕上がっています。杜氏の技が光る、甘辛酸の絶妙なバランスの辛口酒が誕生しました。
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栃木県芳賀郡
㈱外池酒造店
◆「望」 ドライスプラッシュ 純米大吟醸 火入れ
1800ml 3,690円 [tax included]
720ml 1,980円 [tax included]
はちみつやメープルシロップのような密度のあるとろりとした香りに、和柑橘を思わせる酸味も香りから感じ取れます。アルコール15 度の原酒に仕上げてあるため、香りの印象からすると、口当たりは軽やかでみずみずしい印象を受けます。
真骨頂はここから。中味からさまざまな味わいがポンポンと湧き出てきます。洋梨？さくらんぼ？黄桃？パイン？バナナ？その不思議な味わいは、まさに「フルーツポンチ」！ 単調な甘酸っぱいお酒とは異なり、複雑味を感じさせます。濃密さを感じながらも軽やかという不思議な味わいに、誰もが魅了されることでしょう。
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福島県河沼郡
曙酒造株式会社
◆ハニー天明 かろやか貴醸酒〈生〉
1800ml 3,960円 [tax included]
720ml 2,090円 [tax included]
昨年リニューアルを経て、再び注目を集めた「奥」THE MOONシリーズ。商品ラインナップを「微活性おりがらみ生」に1本化し、米違いで季節に合わせた商品をリリース。すべてのアイテムが総米400kgの超小仕込みで造られているCWSの完全オリジナルの商品です。
若干23歳の6代目蔵元予定・山﨑真幸氏が造りに加わり、酒質も大きく向上。いま勢いに乗っている注目の蔵元です。
香りは、ラ・フランスや和梨を中心に、バナナ、メロン、白ブドウのような果実香が折り重なります。しっかりとしたガス感とともに、ジューシーな旨味が口いっぱいに広がり、絶妙なアルコール度数の調整により、ほどよいボリューム感がありながらも、くどさを感じることなくスッと消えていくバランスの良さが特徴です。しっかり冷やすとガスがある分、酒度ほど甘さを感じません。温度が上がるにつれて、ラ・フランスのような香りがパッと花開き、オリのまろやかさと相まって「ラ・フランス・ミルク・ソーダ」のような味わいを楽しめます。
暑い日が続く今年の夏、この“シュワッと爽快”なおりがらみ微活性酒はいかがでしょう！
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愛知県西尾市
山﨑合資会社
◆「奥」THE MOON 夢吟香 おりがらみ微活性〈生〉
1800ml 3,630円 [tax included]
720ml 1,950円 [tax included]
2017年5月よりスタートした「土佐しらぎく」のコンセプトワーカーズセレクションは、今年で8年目。今年はテーマを「ナチュラルな辛口酒」とし、リニューアルいたしました。商品名は「ナチュール」から「ナチュールドライ」へ変更し、ラベルも漢字一文字の書に一新。中身もよりオリジナリティの高いものへと生まれ変わりました。
少し大げさかもしれませんが、ナチュールシリーズ史上、過去イチの出来栄えだと自負しています。美味しいお酒というのは、テイスティング中に思わず飲み込んでしまいたくなるものですが、今回はまさにその通りで、思わず飲み込んでしまいました。
前回、4月にリリースした「おりがらみ生」のときもベタ褒めしましたが、今作も、マスカットやライチのような透明感のある爽やかな香りを中心に、メロンや洋梨のような香りも感じられます。ガス感はありませんが、初々しい甘みとフレッシュな酸が感じられる、明るいイメージの口当たりです。立ち香以上に、口に含んだ際に香りがより広がることから、香りがしっかりと酒に溶け込み、健全な発酵を経ていることがうかがえます。辛口でありながら、香りをしっかりと感じられるため、辛く感じません。ドライ＝クリーンというイメージで、まさに「ナチュールドライ」の名にふさわしい、超上出来
な1本に仕上がりました。
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高知県安芸郡
仙頭酒造場
◆土佐しらぎく ナチュールドライ「地」
1800ml 3,740円 [tax included]
720ml 1,980円 [tax included]