
HAGINOTSUYU
Fukui Yahei Shoten / SHIGA Pref.
Farmers and Agriculture
Local contract farmers
Brewing / Brewer
Fukui Yahei Shoten Co., Ltd.
Design and Art
Hiroe Takigawa

CONCEPT
Sake that reflects the verdant natural landscape
of Takashima on the shores of Lake Biwa.
Fukui Yahei Shoten is a 5-minute walk from JR Omi-Takashima Station and is by the
magnificent Lake Biwa. Thet have been brewing sake wines over 260 years in Takashima,
Shiga Prefecture. It is reported that at the time of its foundation, the Lord gave the
name "Haginotsuru" which is for Hagi (bush clover) that clumping together in Katsunogahama.

Sake rice producer / Local contract farmers農家への信頼と共感をベースにしたお米で酒造り。
福井弥平商店では、山田錦、滋賀渡船六号、山田穂、吟吹雪、日本晴、こしひかり、夢みらいなど多様なお米を使用しています。地元高島では化学合成農薬と化学肥料の使用量を通常の5割以下に削減し、環境への負荷を低減する環境こだわり農産物基準の「山田錦」や「吟吹雪」の契約栽培に取り組んでいます。この萩の露-風-で使用している山田錦は、地元高島市産の単一農家・中村栄次郎とエコ農業ニシサカさんの契約栽培米山田錦を使用しています。

Brewery / Fukui Yahei Shoten Co., Ltd.
酒は風土を映す鏡。
当地の穏やかで豊かな情景が思い浮かぶお酒をつくりたい。
この萩の露-風 KAZE-を造る蔵元が、滋賀県高島市にある福井弥平商店です。江戸時代中期、寛延年間に創業以来、260 年以上にわたり近江の地高島町勝野で酒造りを続けている歴史のある蔵元。「萩乃露」の名は創業当時の藩主から勝野が浜に群生する萩にちなんで命名を賜ったと伝えられています。
「酒は風土を映す鏡」だと言われることがあります。萩乃露は当地の豊かな自然や里山で育まれた良質な米、やわらかな水など地元の恵みを大切にして酒を醸したいと言います。萩乃露を飲むと、当地の穏やかで豊かな情景が思い浮かぶ…、そんなお酒を目指して造られています。

Illustration / Hiroe Takigawa
辛口で微発泡のキリッとした萩の露。「肉食系純米酒」とネーミングしましたとお聞きし、酒商山田さんとの話し合いの中で、インパクトのある肉食系の動物、それぞれ「ライオン」「クマ」「オオカミ」で表現することに。男性はもちろんですが、女性にも手にとっていただき、このお酒の良さを実感してほしい想いで、多彩な色を使い、華やかに仕上げました。
1983. Born in Hiroshima.
2004. Starts working at a design company in Hiroshima.
2015. Starts working independentely as a freelancer.
Creates with the ideal of not be restrained by the frame, but to express life, and “create paintings that fit the place where they are going to be displayed, and that give the owner a pleasant feeling”
Established in Hiroshima, and making solo exhibitions, custom-made paintings, production of illustrations and printed material for many kinds of markets all around Japan.
Illustrator and graphic designer.