越銘醸では、地元で長年愛されている「越の鶴」という銘柄に始まり、地元新潟の酒販店のみが販売する「壱醸」、そして全国特約店限定ブランドである「山城屋」の3ブランドを展開しています。その中でも山城屋というお酒は、全量生もと造り。華やかな味わいではなく、繊細で素材の旨みを引き出すことに重点をおいた酒質が特徴となっております。
曙酒造では近い将来、ワインを醸造するために、地元でワイン用のブドウ栽培をスタートしています。世界で広く楽しまれるワインのアルコール度数に注目し、日本酒の今後のグローバルスタンダートを見据え、「日本酒も今のアルコール度数よりも、よりかろやかな方向に向かうのではないか？」「ワインと同様のアルコール度数で美味しいと感じる日本酒とはどのようなものか？」を日々追求しています。
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CWSでもその考えを後押しできるようなお酒にチャレンジしようということで、新シリーズ「Sora」は誕生しました。
シリーズの中でももっとも攻めているのが、この新商品「夕空」です。地元福島の酒米・福乃香を使用し、アルコール11％の生原酒、白麹仕込み、かつ酵母無添加という、新しいことずくめの仕込みとなりましたが、ピタッ！と良い味わいのお酒が出来ました！
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白桃やイチゴのような控えめながらも綺麗なフルーティーな香りを感じ、和柑橘のような酸味も感じ取れます。口当たりは非常にスムーズで、八朔やライムのような酸味をしっかりと感じ、11％ながらも薄さを感じさせません。しかも、その酸味がキツイとか嫌らしい感じは一切なく、あくまでもテーマに沿った、やさしくてかろやかな酸味ですので、スーッと体の中に入ってくる上出来な味わいといえます。
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福島県河沼郡
曙酒造
◆天明「Sora」かろやか純米“夕空”<生>
1800ml 3,390円 [tax included]
720ml 1,790円 [tax included]
コンセプト・ワーカーズ・セレクションの中でも大人気の南THE BOON!。シリーズ第二弾は無濾過原酒の火入れです。
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南というお酒の「辛口」「無骨さ」「素直さ」をありのままに表現したい思いから、AA41酵母を使用した、反香り系辛口純米酒に仕上げてあります。非常に爽やかで透明感のある味わいに今年も仕上がりました。ライチ、メロンのような重たさを感じさせない爽快な香り、辛口らしいキリッとした口当たりに、みずみずしい旨味。酸味がお酒全体の骨格を作っているような印象のバランスの良い味わい。サッと切れる後口は、飲み疲れせず、飲み飽きしない良いお酒です。
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高知県安芸郡
南酒造場
◆「南」カラクチTHE BOON! 純米無濾過原酒
1800ml 3,390円 [tax included]
720ml 1,790円 [tax included]